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丞丞不吃香蕉皮上有黑點的香蕉.
但是卻很喜歡吃果肉有點硬的香蕉.
( 在我看來,那種香蕉還沒熟吧!!)
香蕉是青果之王,糖份少,澱粉多.
果膠和香氣,在運送過程中產生.
在運送過程中,香蕉還會從不熟變成熟.
因為香蕉果實內存在一種叫做 乙烯合成酶 的東西,
它可幫助催熟未熟透的香蕉.
而且,在香蕉的表皮細胞內,有氧化酵素.
當氧化酵素和空氣中的氧接觸後,
就會產生氧化作用,然後香蕉皮就變黑啦!!
香蕉皮變黑時,糖份最多˙香氣最濃,當然也最好吃!!
因為氧化的關係,皮變黑,是成熟而不是壞掉了!
又因為,香蕉本身有低溫障礙,所以不能放在冰箱裡.
如果買太多,要冷藏之前,記得要用報紙包一包.
否則,冷藏會加速香蕉皮變黑喔!!
(香蕉熟透後,會招來小果蠅,所以一定要放在冰箱裡)
很多天沒吃完的香蕉,千萬別丟掉喔!
可以當作香蕉鬆糕的材料呢!
至於壞掉的香蕉是怎樣的呢?
壞掉的香蕉,聞起來會酸酸的,果肉是咖啡色的,還有好像異形的黏液.
你學會分辨香蕉的好壞了嗎?
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